Al en uno de los locales de esos cafés existe una gran barra donde unas mujeres muy atractivas con faldas cortas se encuentran sobre unas tarimas atendiendo a los clientes que estan al otro lado de la barra. El negocio esta pensado en el cliente de sexo masculino que paga por adelantado su taza de café y se aproxima a la barra para ser atendido y tener alguna conversación con ellas. Su negocio se basa en el servicio de escuchar a los clientes. No se colocan muchas sillas dado que el objetivo es rotar a los clientes o que no permanescan muchas horas en el establecimiento. La ley de en este negocio es que se prohibe a las mujeres coquetear con los hombres, lo cual permite no llevar a malas interpretaciones la atención y el carisma de las mismas.
Lo cierto es que el la idea del negocio a quedado un poco estancada en el sentido de que la mayoria de la competencia fueron solo copias fieles a lo que realizaba Café Coutinho y no han adicionado mucha creatividad u otra innovación al respecto.
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